繼今年三月塑化劑引起的食品安全風波之後，2011年12月13日又爆出一家知名的烘焙原料進口商，涉嫌竄改巧克力粉、果泥等西點原料的保存期限，把過期商品銷往中、下游，受害廠商包括知名五星級飯店、烘焙西點麵包店在內，估計有六百多家。令人髮指的是，被查獲的過期原料中，甚至有過期9年的巧克力過期烘焙原料-恐流入大飯店。

這則新聞（還有先前的塑化劑）讓我們突然警覺到，原來就算是知名的五星級飯店或烘焙西點麵包，即使品牌再響亮、廚藝再高明、服務再周到、環境再幽雅，只要他無法掌握最基本的原料來源，就未必能提供「與其知名度和收費」相對等的食品安全和品質。

當然，要求飯店或麵包店使用的每一項原料都自己種或自己做，是不太可能也不切實際的事，但相關人員應該以更嚴格的標準、更繁複的手續，為消費者的食品安全把關，而非只是盲目相信供應商的知名度或銷售量。

其實不只一般食品要講究原料來源，以「健康」為訴求的保健食品更要講究原料來源。你不會天天上五星級飯店享用他們的巧克力糕點或巧克力噴泉，也未必會天天買巧克力口味的麵包來吃，卻可能「天天」吃保健食品。想想看，如果某項保健食品的原料「有問題」，那麼天天吃對人體的殺傷力有多大？

所以，面對眾多保健食品該如何選擇？要選擇廠商名氣大的？有歐美品牌加持的？強調拿到多少國專利的？標榜有某某科學家或科研機構技術授權的？或是強調價格有多便宜……？不，都不是！我們應該最先考量的「原料來源的安全性與穩定性」，因為原料在哪裡，品質（包括食用安全性、活性成分種類與含量、健康功效等）就在哪裡！當原料失之毫釐時，品質可能就差之千里呀！

以靈芝產品來說，除了要注意有沒有取得健康食品認證之外，最好還能看得到你吃的靈芝是怎麼種出來的！靈芝由業者自己種，和向別人收購，絕對差很多！因為自己種的靈芝，從品種到栽培條件都可以標準化，但如果是向不同農家收購的，那麼每一次拿到的靈芝很可能都不會一樣。當每一批原料都不一樣時，最後做出來的產品品質怎麼可能會有持續的一致性呢？

所以靈芝業者唯有原料自己生產，加工過程也自己來，才能真正掌握產品的最終品質，也才能真正承諾消費者「可以吃出靈芝的效果」！尤其台灣的氣候非常適合栽種靈芝，如果靈芝產品的原料就在台灣本地，自然讓人相對放心。

參考資料:第42期健康靈芝雜誌 『你吃的靈芝原料來自哪裡？』